DU Alimentation-santé et Micronutrition : les bases fondamentales (ASMF)

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Responsable • Présentation • Organisation pédagogique • Contenu • public • Validation de la formation • Intervenants

DU	Alimentation-santé et Micronutrition : les bases fondamentales
	ASMF

La préinscription pour l’année 2026-2027 est ouverte via le formulaire en ligne
Aucun devis ne sera envoyé avant juillet 2026
Le calendrier ne sera pas disponible avant cet été
Ouverture de la formation en octobre

Responsable

Dr Mathieu GUERRIAUD,  Professeur des Universités en Droit Pharmaceutique, UFR Santé

Présentation

La formation « ASMF » est une refonte des DU "Alimentation santé micronutrition" (ASM) et "Pratiques paramédicales nutrition micronutrition" (PPNM) précédemment proposés par l’UMDPCS.

Cette formation propose aux professionnels de santé un point complet sur les fondamentaux de l’alimentation santé et la micronutrition à l’heure où les patients font face à une perte de leurs repères nutritionnels et aux nombreuses informations, parfois contradictoires, qui circulent dans ce domaine. Elle propose aux professionnels de santé de jouer un rôle majeur dans le relais des recommandations nutritionnelles auprès de leurs patients.

Vous êtes pharmacien ? Consultez également notre formation DU Conseil en Nutrition à l'Officine qui vous est spécialement dédiée.

Modalité de formation : Formation entièrement en distanciel QCM de fin d'année compris

Objectifs de la formation

Définir les fondements de l’alimentation-santé

Comparer et analyser les différentes théories nutritionnelles actuelles

Être en mesure d’identifier les croyances des patients en matière de nutrition

Proposer des modèles alimentaires pertinents, scientifiquement validés et adaptés aux patients

Evaluer et superviser l’impact et les bénéfices de recommandations alimentaires, nutritionnelles et micro- nutritionnelles

Organisation pédagogique

120 heures d’enseignement sur 1 année universitaire comprenant les cours en distanciels, forum en ligne, webinaires et session d’examen. Formation complétement à distance et consultable 24h/24h.

Pratique pédagogique :

20 heures de webinaires :

Un webinaire d’ouverture

Des séminaires d’experts invités

Des séminaires en ligne sous forme de FAQ pour répondre aux questions des étudiants tout au long de l’année

1 séminaire pour clore la formation

100 heures en e-learning pour 26 modules

Formation de début octobre à fin juin.

Pour plus d’information, se référer au calendrier de la formation.

Contenu

Module d’introduction : NUTRI-PRÉVENTION en santé globale et fonctionnelle

Module 01 : NUTRITION : Macronutriments : Glucides-Lipides-Protides-Fibres : Micronutriments : Minéraux, Vitamines, Caroténoïdes, Acides gras...

Module 02 : GASTROENTÉRO-physio-physiopatho : Digestion, Assimilation, Microbiotes

Module 03 : MÉTABOLO-physio-physiopatho : Régulation glycémique, Insulinorésistance, Glycation...

Module 04 : BIOCHIMIE cellulaire et tissulaire-physio-physiopatho : Inflammation, Oxydation, Méthylation, Anabolisme, Catabolisme, Mitochondries...

Module 05 : TOXICOLOGIE-physio-physiopatho : Toxiques environnementaux et alimentaires, Perturbateurs endocriniens, Détoxication...

Module 06 : ADAPTATION-physio-physiopatho : Horloges biologiques, Rythmes

Module 07 : HORMONO-physio-physiopatho : Relation nutrition hormones

Module 08 : NEURO-physio-physiopatho : Neurotransmetteurs, Stress, Neuroinflammation

Module 09 : IMMUNO-physio-physiopatho : Fonctions barrière, immunité innée et acquise

Module 10 : SOMNO-physio-physiopatho : Impact du sommeil durée qualité

Module 11 : LOCO-physio-physiopatho : Mouvement, Sédentarité, Activité physique

Module 12 : PSYCHOSOCIO-physio-physiopatho : Psychologie, Comportements et Relations sociales

Module 13 : EPIGÉNO-physio-physiopatho : Nutrigénétique et Épigénétique

Module 14 : SCIENCE des ALIMENTS : Besoins Alimentaires-Matrice alimentaire-Modèles-Alimentation saine

Module 15 : ALIMENTATION DURABLE : Transformation-Filières-Agroalimentaire-Additifs-Etiquettes

Module 16 : CUISINE SANTÉ : Méthodes de cuisson-Ustensiles de cuisine-Préparation artisanale et fait maison-Lactofermentation-Cuisine végétale-Conservation-Batch cooking-Transformation des recettes (sans lactose, sans gluten)

Module 17 : RÉGIMES ALIMENTAIRES : Régime Méditerranéen, Végétarien, Végan, Cétogène, Jeûnes intermittents, Hypocalorique, Portfolio, Sans gluten, MIND, DASH, EAT-LANCET diet...

Module 18 : COMPLÉMENTS ALIMENTAIRES et NUTRACEUTIQUES : Formulation-Ingrédients-Biodisponibilité-Éfficacité-Posologies-Réglementations-Additifs-Galénique-Phytomicronutriments-Extraits de plantes-Intégration de l'aromathérapie, Impact de la Nutraceutique Saine et Durable : environnement, sociétal, santé, microbiote...

Module 19 : PHARMACO-NUTRITION : Interactions aliments, micronutriments, plantes, médicaments, nutrivigilance

Module 20 : MODES DE VIE : 6 piliers de la médecine des modes de vie, outils de Neuro-Nutrition®

Module 21 : PSYCHO-PÉDAGOGIE NUTRITIONNELLE : Personnalités et psycho-nutrition, Entretien motivationnel, Éducation aux changements personnalisés

Module 22 : EVALUATIONS CLINIQUES : Recueil d'informations-Questionnaires-Mesures et tests-Calculs d'indices corporels-Impédancemétrie

Module 23 : BIOLOGIE NUTRIPRÉVENTIVE : Marqueurs biologiques nutritionnels, micronutritionnels, fonctionnels et systémiques

Module 24 : STRATÉGIE DE PRISE EN CHARGE EN CONSULTATION de MICRONUTRITION : Modèles de raisonnement, analyse et stratégies d'accompagnement et d'optimisation

Module 25 : RECOMMANDATIONS adaptées et personnalisées aux états physiologiques : âges de la vie, grossesse, activités sportives...

Module 26 : PRATIQUE PROFESSIONNELLE : Déontologie, différents modes d'exercices

Dates de classe virtuelles

1 classe virtuelle d’introduction : 02/10/2025 de 9h à 10h

1 classe virtuelle de fin de formation : 25/06/2026 de 12h à 14h

5 classes de 2h avec des intervenants experts invités : Dates et heures transmises en cours d’année académique

6h de classes virtuelles de 12h30 à 14h:

27/11/2025

15/01/2026

19/03/2026

28/05/2026

Public

Docteurs en médecine
Docteurs en pharmacie
Préparateurs en pharmacie
Chirurgiens-dentistes
Sages-femmes
Professionnels de santé bénéficiant d’un numéro ADELI

Validation de la formation

Examen final

La participation à l’ensemble des enseignements est obligatoire.

Les intervenants

Enseignant de l’Université de Bourgogne:

Responsable universitaire : Dr GUERRIAUD Mathieu, Professeur des Universités en Droit Pharmaceutique, UFR Santé

Responsable pédagogique : Dr COUDRON Olivier, Médecin, professeur vacataire à l’université de Bourgogne, responsable pédagogique de l’institut SIIN

Enseignant experts invités :

Dr LECERF Jean-Michel, Médecin et ancien Directeur du département Nutrition et médecine Institut Pasteur de Lille

Dr Marc Etienne, Médecin spécialiste Gastro-entérologue CHU et CHC Liège Belgique

Dr FARDET Anthony, Chargé de Recherches en Alimentation Préventive & Holistique INRAe

Pr Narce Michel - Professeur et Chercheur à l'université de Bourgogne, Responsable Master Nutrition Santé

FORMULAIRE D'INSCRIPTION

Formulaire de demande d'inscription

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Cette préinscription est gratuite et sans engagement.

Documents à télécharger

Cliquez sur le lien pour accéder au calendrier de la formation :

• DU Alimentation-santé en micronutrition calendrier prévisionnel - 25/26

• Charte ASMF à signer au moment de l'inscription

Tarifs

Droits administratifs : 184 €
Droits pédagogiques : 2500 €

CONTACTER
MAEVA TROCHERIE

Pour toute demande concernant cette formation, vous pouvez contacter Maeva TROCHERIE via l'adresse :

Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Adresse postale:
UMDPCS
Unité Mixte de Développement Continu Santé
Bâtiment B2 Médecine
2 Bd du Maréchal de Lattre de Tassigny
CS 36621
21066 DIJON CEDEX